Au cœur de la légendaire Canebière de Marseille, un projet exceptionnel prend forme : Le PLAN de A à Z, un tiers-lieu culinaire, solidaire, et anti-gaspillage qui trace sa voie vers le zéro déchet. Ce lieu innovant se compose de quatre espaces uniques, chacun avec une mission bien définie.
D’abord, il y a la cantine/café/buvette responsable qui concocte ses mets à partir d’invendus de fruits, de légumes, et de produits 100% locaux. Vous pourrez également acheter des produits locaux et artisanaux ici, soutenant ainsi les producteurs de la région.
Ensuite, une cuisine professionnelle mutualisable sera mise à la disposition de projets sociaux, encourageant la créativité et l’innovation tout en minimisant le gaspillage alimentaire.
Un autre pilier de ce projet est l’espace de stockage d’invendus provenant de la récupération de denrées, destiné à soutenir les acteurs de l’aide alimentaire du centre-ville.
Et enfin, un espace convivial et ouvert à toustes, accueillant des activités socio-culturelles qui favorisent la création de liens sociaux par le biais d’associations locales, de collectifs, et de citoyen.ne.s engagé.e.s.
Le PLAN de A à Z est le fruit de la rencontre entre quatre femmes déterminées : Carine, Ilia, Sophie et Zoé. Ensemble, elles ont uni leurs forces pour combattre le gaspillage alimentaire de manière innovante. Leur détermination a été récompensée en septembre 2021 lorsqu’elles ont remporté un appel à projet de la ville de Marseille, leur permettant de trouver l’emplacement idéal pour réaliser leur vision. Et cet emplacement n’est autre que la prestigieuse Canebière.
Tenter de résumer en quelques mots ce qu’est Le PLAN de A à Z serait une tâche trop ambitieuse. Tout comme l’établissement lui-même, qui pourrait devenir l’un des lieux les plus appréciés du quartier de la Canebière. Ce tiers-lieu étonnant propose une cuisine quotidienne anti-gaspillage, une programmation culturelle riche, une culture d’entraide constante, de la musique enivrante, et des brunchs festifs.
Le Plan de A à Z incarne la vision d’un quatuor exceptionnel composé de Carine, Ilia, Sophie et Zoé, toutes ayant des liens avec le milieu artistique et/ou la restauration. Elles conçoivent ce projet comme une intersection où se rencontrent l’écologie, la mutualisation des biens et des compétences, des valeurs populaires, l’art sous toutes ses formes, et une générosité sans bornes.
Ensemble, elles travaillent main dans la main pour mettre en avant les mêmes valeurs : transformation, réutilisation, échange, partage, le tout sur des terrains d’activités variés. Après avoir remporté un appel d’offres lancé par la ville de Marseille dans le cadre du plan de redynamisation de la Canebière, elles s’attachent à respecter leurs engagements. Grâce au soutien de leurs associations respectives et à leurs solides expériences sur le territoire marseillais, elles ont créé une SCOP (SARL) pour concrétiser ce nouveau tiers-lieu : LE PLAN de A à Z.
Le Plan de A à Z est bien plus qu’une simple cantine anti-gaspillage. C’est un lieu ambitieux, conçu pour s’inscrire dans une dynamique pérenne. Les quatre entrepreneuses ont pris ce projet à bras le corps, en créant une cantine végétarienne le midi et en transformant le lieu en un berceau de brunchs conviviaux les week-ends. Tout cela à partir d’invendus du M.I.N et de producteurs locaux, offrant ainsi une seconde vie délicieuse aux fruits et légumes à des prix très abordables.
Le soir, dans la même optique d’échange, de partage, et de rencontre, le quatuor souhaite accueillir des passionné.e.s de cuisine et des chef.fe.s en tout genre pour offrir à leur clientèle une variété de plaisirs gustatifs à chaque visite.
Mais Le PLAN de A à Z ne s’arrête pas à la cuisine. En tant que tiers-lieu tentaculaire, il embrasse une multitude d’enjeux et d’engagements. En plus de la cantine végétarienne, l’espace de stockage de l’association Cantina a également trouvé refuge au sein du PLAN de A à Z. Ces denrées végétales brutes, collectées auprès de partenaires à Marseille et dans ses environs, approvisionnent les acteurs de l’aide alimentaire et les projets solidaires avec lesquels l’association Cantina et le tiers-lieu collaborent étroitement. La distribution est assurée à vélo par Les Coursiers Solidaires, renforçant ainsi l’engagement envers la durabilité.
Le Plan de A à Z, comme son nom l’indique, a tout prévu pour optimiser au mieux les 200m² qui le composent. Dès le mois de septembre, le lieu proposera une programmation événementielle diversifiée, combinant cuisine et culture. De plus, il offrira la possibilité de semi-privatiser le lieu pour des événements spéciaux.
La liste d’activités est longue et variée : cours de cuisine dans le laboratoire mutualisable au sous-sol, jams improvisées sous le patio, mini-concerts, spectacles pour tous les publics, repas solidaires, marchés de créateurs, projections intimes sous la verrière, ateliers de réparation collaboratifs sur la terrasse, conférences sur les 3 R (Réduire, Réutiliser, Recycler), propositions d’initiatives citoyennes hors les murs, et des festivités revisitées pour toutes les occasions.
Avec ce nouveau lieu, une nouvelle page de l’histoire de la Canebière s’écrit. Pour les habitants du quartier et pour toute la ville, cela réchauffe le cœur. Mais ce n’est pas tout, Le PLAN de A à Z n’est pas seulement un lieu, c’est une communauté en pleine croissance. Porté par quatre femmes dynamiques, il aspire à fédérer les commerçants de l’avenue et à encourager l’innovation en matière de durabilité alimentaire.
Ouvrant ses portes sur la Canebière d’ici la fin de 2022, Le Plan de A à Z ne se résume pas en quelques mots, mais se vit et se découvre dans chaque instant partagé au sein de ce lieu extraordinaire.
